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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其(qí )他材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下(xià )盐调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。