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　　做法：春笋切成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用(yòng )清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放(fàng )入(rù )生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时(shí )候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。