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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐(yán )调味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。