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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品尝。