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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片(piàn )，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。