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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬(áo )干的时候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖(mèn )。