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　　做法：春笋切(qiē )成(chéng )片后加(jiā )少(shǎo )许盐(yán )捞出(chū )后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。