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　　做法：春(chūn )笋切成片(piàn )后加(jiā )少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅(guō )烧热(rè )，倒入(rù )2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时(shí )候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。