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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放(fàng )两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐调味(wèi )即可(kě )品尝。