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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu )，待(dài )油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味即可品尝。