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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候加入(rù )盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖(mèn )。