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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味(wèi )即可(kě )品尝。