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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )，加入(rù )少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快(kuài )熬(áo )干的时(shí )候加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。