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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖焖(mèn )。