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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬(áo )干的时候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻(fān )炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。