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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝。