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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅(guō )烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。