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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其他(tā )材料，武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品尝。