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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的(de )时(shí )候加入(rù )盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。