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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。