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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝(cháng )。