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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng )，热(rè )锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲(bāo )一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。