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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六(liù )成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝(cháng )。