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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。