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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清(qīng )水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。