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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个(gè )半小时(shí )，下(xià )盐(yán )调味即(jí )可品尝。