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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待(dài )油六(liù )成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝。