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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开(kāi )后(hòu )转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。