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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水(shuǐ )，放入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他(tā )材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝。