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【九卅酷游】

　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。