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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片(piàn )后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱(cōng )切(qiē )成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时(shí )候(hòu )加入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。