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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他(tā )材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下(xià )盐调(diào )味即(jí )可品尝。