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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即可(kě )品尝。