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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入(rù )2勺(sháo )油(yóu )，放入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。