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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少(shǎo )许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。