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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后用清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入(rù )少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。