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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加(jiā )少(shǎo )许盐(yán )捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上锅(guō )盖焖。