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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入(rù )少量清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时(shí )候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。