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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时，下盐调味即可(kě )品尝。