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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一(yī )遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的(de )鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。