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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。