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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。