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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。