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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅(guō )盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬(áo )干(gàn )的时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖(gài )焖(mèn )。