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　　做法：春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加(jiā )入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún )，加入(rù )少(shǎo )量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。