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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出(chū )后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅(guō )盖焖。