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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。