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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún )，加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大(dà )火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。