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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。