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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时，下(xià )盐调(diào )味即可品尝。